Giorno della Primavera (Dita e Verës)

Oggi 14 mɑrzo in Albɑniɑ , si festeggiɑ lɑ più famosɑ festɑ di Elbɑsɑn .. Ditɑ e Verës, ovvero il giorno dellɑ primɑverɑ.
In questo giorno, gli ɑbitanti preparano o ɑcquistɑno dei buonissimi biscotti chiɑmɑti Bɑllokume.
Per prepɑre i Bɑllokume , ci vuole un lungo procedimento:

Ingredienti

1 kg di zucchero 

350 g di burro

1 kg di farina di mais

un pugno di farina di grano 00

7 uova grandi

Procedimento

Il burro si lascia fuori dal frigo in modo che si ammorbidisca. Si taglia a cubetti in un contenitore col fondo sferico e si aggiunge lo zucchero. Si mescola bene il tutto a mano o con un cucchiaio di legno finché la crema di burro e zucchero non  aumenta di volume (1-2 volte tanto).

Mentre si continua a mescolare si aggiungono, quindi, le uova una ad una

A questo punto si comincia ad aggiungere la farina di mais, sempre lavorando l'impasto e alla fine si aggiunge un pugno di farina di grano. Quest'ultima serve a mantenere compatti i biscotti, che senza sarebbero troppo friabili.

L'impasto ottenuto si lascia quindi riposare per circa 15-20 minuti.

Cottura

Si formano "palline"  con l'impasto della grandezza del pugno, questi si mettono ben distanziati sulla teglia imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta forno) e quindi infornati a 150 gradi per circa 30-40 minuti ovvero finchè non prendono forma.

La teglia viene sfornata e si lasciano rafreddare i biscotti in modo che si stacchino facilmente e rimangano integri.

Sicuramente .. sarete soddisfatti di questi deliziosi dolci ! 

Buon Appetito  :)

Da Linda ;)